食品级纯碱

食用纯碱用途： 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食； 2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于的过量喷施而粘着的有机酸，从而可以保住蔬菜原有的本色，并对蔬菜的污染； 3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病； 5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。 食用纯碱、碳酸钠注意事项： 1.切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可； 2.食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。 食用纯碱基础信息： 中文名称：无水碳酸钠，PT， 中文别名：碳酸钠，纯碱，苏打，食用纯碱 英