小型腐竹机械设备

厂商 :山东鲜豆家食品设备有限公司

山东 济宁市
  • 主营产品:
  • 豆制品设备
  • 腐竹机
  • 豆腐机
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商品详细描述

                                         小型腐竹机械设备 半自动腐竹机加工生产线 定做腐竹机

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腐竹机工艺
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.
泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡12小时,冬季34小时为宜。水和豆的比例为13,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.
磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1101公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.
煮浆。加热到100102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到7085℃左右,约47分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达7380℃,经过47小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。

8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。




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