食品着色剂藻蓝蛋白

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：

 

(1)天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

 

(2)营养食品：藻蓝蛋白能改善贫血、提高血色素

 

(3)生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂：藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。