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各种蔬菜水果都有一个*适宜的贮藏温度。 ????多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。 ????如果贮藏温度高于*适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于*适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。 主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表： ? 品?种 储藏温度℃ 储藏时间 品???种 储藏温度℃ 储藏时间 黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月 甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周 西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月 南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周 丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月 苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月 冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月 佛手瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周 东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月 夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天 绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天 红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月 茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月 青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月 绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周 白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周 花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周 芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周 莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周 菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月 菠菜 0-1 1-2周 ? ? ?