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- 工业排风扇
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商品详细描述
大豆拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。
大豆拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“
仿真肉”。我国从20世纪90年始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已出具
成效。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到
水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝
型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。大豆拉丝蛋白
可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但大豆
拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
拉丝蛋白成分表
成 分? 百 分 值
水 分? 12以下
蛋白质（N*6.25)? 50~80
脂 肪? 0.2~0.5
碳水化合物? 20~25
膳食纤维? 4~8
灰 分? 3~5
大豆拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“
仿真肉”。我国从20世纪90年始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已出具
成效。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到
水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝
型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。大豆拉丝蛋白
可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但大豆
拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
拉丝蛋白成分表
成 分? 百 分 值
水 分? 12以下
蛋白质（N*6.25)? 50~80
脂 肪? 0.2~0.5
碳水化合物? 20~25
膳食纤维? 4~8
灰 分? 3~5
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