河粉米粉米皮粉皮复配增稠乳化剂

河粉米粉米皮粉皮复配增稠乳化剂（河粉宝）增筋防止老化发硬回生 米制品乳化剂：米制品存放一段时间后发生老化回生，使手感变硬，韧性变差，脆且易段，烹饪时断条，口感降低。此产品有效的防止河粉、米粉、米线等米制品的老化、回生现象，保持它们原有的柔软性 ，抵持表面水份蒸发，不变干裂。 方便米面制品、熟肉制品、冷冻米面制品、烘烤食品、冷冻水产品、复合调味料等均可以使用，而且还可以和河粉增筋剂改良剂一起使用。 添加量:0.1-0.3% （做少量实验以确定合适的比例添加）使用方法：可看随货附的说明书 影响淀粉老化的因素： 1、淀粉的种类：直链淀粉比支链淀粉更易于老化； 2 食品的含水量：食品中的含水量在30%-60%淀粉易于老化，当水分含量低于10%或者有大量水分存在时淀粉都不易老化； 3 温度：在2-4℃淀粉易老化，温度大于60℃或小于-20℃颠覆你呢都不易老化； 4 酸度：偏酸或偏碱淀粉都不易老化。淀粉老化在早期阶段是由直链淀粉引起的，而在较长的时间内，支链淀粉较长的支链也可以相互发生缔合而发生老化。防止淀粉老化的方法：将糊化后的淀粉在80℃以上高温迅速去除水分使食品的水分保持在10%以下或在冷冻条件下脱水。要做好河粉关键是配方，口感好，劲道，耐炒煮，想学技巧和配方请联系我们。  欢迎新客户试用和老客户长期进货，价格优惠，微信号+手机号=13711550837区生，厂家直供 https://j.youzan.com/kbAG3J https://item.taobao.com/item.htm?id=621587492701