微波瓶装杀菌加热设备

各种小包装食品、瓶装食品、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品（鸡精、香精）面粉等的加热、干燥与杀菌处理。也使用于对海产品（海带、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶叶、烟叶、粮食制品的脱水、干燥、杀菌防霉处理。以及对各类速冻食品的解冻处理。

瓶装食品微波灭菌设备其原理是：物体在微波电磁场的作用下，物料整体开始发热温度升高，同时产生湿热蒸汽进行灭菌，其特点是：

  1、 加热速度快：用微波对瓶装食品灭菌不象传统加热依靠传导、对流、辐射，热能是从物体外部逐渐向内渗透，微波灭菌时是物体自身生热，使物品内部至外部温度基本一致，当物品进入微波电磁场即可产生热，由于灭菌时间短，Z大限度的保持其有效成分，提高瓶装食品质量。

  2、 灭菌温度低：大量的实践表明，常规加热方法杀菌：温度为121℃，而微波杀菌温度为70—105℃，时间几分钟到十几分钟，即微波杀菌时间比常规短，温度也比常规杀菌低。因此，微波灭菌对瓶装食品的有效成份能更多保留。

  3、 微波设备投资少，占地面积小、操作简便、劳动强度低，无环境污染，一般生产厂家均可使用。

  4、 微波灭菌效率高、成本低、经济效益高。

  5、 瓶装食品为玻璃瓶。

 本系列微波设备对瓶装食品的灭菌处理，具有速度快、杀虫、防霉、灭菌彻底，可以延长瓶装食品的保质期。本设备设计先进，自动化程度高，有温度控制和图像监视，可长期连续稳定运行，输送带速度可根据需要任意调整，同时可调整微波功率，使用方便。

瓶装食品微波灭菌设备是将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡，保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围，从而延长其货架期。细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份，含量在75-85%，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。 在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-90℃,时间约90-180秒。