不锈钢咸粽肉粽高压蒸煮杀菌锅

结构:灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。 特性:配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 灭菌锅应用范围:广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温灭菌。适用范围广,大中小型企业均能使用,并能满足生产需要。 灭菌锅应用价值: 灭菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售,流通领域的成本大大降低,而商品的保质期长,可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工,以获得高品质、低成本的产品,更可以借助季节差和地区差扩大销售面,从而获得高额利润。目前,灭菌锅已经形成了一股购买的热潮。顾名思义杀死食品中的微生物,延长产品的保质期。就像放在冰箱内的产品要比放在外面的产品坏的慢的原因。为了身体的健康,灭菌锅为了销售的产品能得到长的保质期,各个商家都在纷纷订购灭菌锅。 高温灭菌锅从灭菌方式上分有三种: 1、 热水循环式灭菌:灭菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。 2、 蒸汽式灭菌:食品装到锅里后不是先加水,灭菌锅而是直接进蒸汽升温,由于在灭菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。 3、 淋水式灭菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,灭菌锅灭菌过程是通过装设在灭菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,灭菌锅而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行灭菌,特别适合软包装食品的灭菌。 产品优势 （1）灭温短时间灭菌设备，采用双罐热水循环进行灭菌锅，先将热水罐内的水预热到灭菌所需要的温度，缩短了灭菌时间，灭菌温度起点高，保护了产品品质。 （2）电加热灭菌锅结束后的热水回收至上罐，在灭菌过程中使用的工作介质可循环使用，节约蒸汽、能耗和灭菌时间以及人力、物力的消耗，大大降低了生产成本。 （3）均一的水流交换方式，温度均衡，釜内无死角。采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式灭菌，在灭菌过程中，灭菌罐内的循环水呈上、下不断切换，保证了灭菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了灭菌过程中出现死角的现象，使产品保质期更加稳定长久。 （4）电脑全自动控制系统，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。 （5）PLC程序控制，可储存100多套杀菌公式，杀菌实现标准化。 （6）每台设备均可配备FO值控制系统，所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理，使杀菌更科学。 （7）模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制：根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，使食品承受的热量限制到小，以尽可能的保存其色、香、味，使每一种产品均可在状态下进行调理灭菌。灭菌温度精准到正负0.5度，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。 （8）热分布均一，产品品质轻松控制。 （9）、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，灭菌锅效果好。