长沙菜市场装饰设计

长沙菜市场装饰设计，长沙菜市场装修改造摊位设计时需要注意哪些 市场里少不了肉类，绝大部分人每天的餐桌上顿顿都离不开各种肉类。农贸市场的肉类业态作为必需品，必定广受欢迎。 猪肉是常见的肉，其它零星存在于农贸市场的肉类还有牛羊肉、兔肉等等。特殊情况见于贵州等部分地区，牛羊肉的占比不逊于猪肉。猪肉与蔬菜、水果等大的经营模式差别，在于进出货上，猪肉进货时一般是一整头猪，相对于蔬菜来说体型十分巨大；并且猪肉需要切割，操作时动作幅度大。进货、操作这两个差异性特点，导致猪肉摊位的做法肯定具有其特殊性。长沙菜市场装饰设计选长沙壹番设计公司 1、首先，蔬菜摊位的钢化玻璃围边在猪肉摊位的做法上就完全不实用，大体积的未切割猪肉在搬进、搬出摊位时，发生碰撞在所难免，玻璃围边无法承受撞击；并且在切肉、剁肉时会让台面发生较大震荡，也会导致玻璃脱落。所以钢化玻璃在猪肉摊位是完全形同虚设，起不到作用的。 2、长沙菜市场装修改造时猪肉摊位的台面要便于展示带有血水的肉类，还要承受切割时的力度，所以台面必须采用特殊材料，并且在台面材料与水泥现浇板之间增加缓冲层。 蔬菜摊位的排水系统可以直接将污水排入沟或者井中，而猪肉摊位产生的污水则必须经过隔油池，才能进入市场的排水管网中。正因为猪肉带有血水、油渍，冬天一到，油和血容易凝固，堵塞下水管道。另外，猪肉摊位的绞肉机、冷藏冰箱等配套设备也应按需设置。除了蔬菜、水果、肉类这些主要摊位，农贸市场内还有冰鲜、水产、豆制品、副食等许多业态，在摊位做法的要求上也各有不同。 3、长沙菜市场装饰设计时冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖宜到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖。冰鲜经营摊位还应配置保鲜冷柜。 4、长沙菜市场装修改造鲜活水产交易区宜设计为0.3米～0.5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或分隔蓄养池。柜台外沿设不低于0.2米的档水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。每个商位内设置统一的宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作台下方。鲜活水产宰杀操作台宜设置隔离挡板。 5、豆制品柜台宜配有保鲜、防尘、防蝇设施，不得露空售卖。 6、副食品经营柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。设置统一货架。提倡副食品设专间（店）经营。长沙菜市场装饰设计咨询长沙壹番装饰设计公司 7、销售熟食应当设置销售专间（店），专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到顶，应配置专用容器和销售工具，配备空调和冷藏（或加热）设施以及防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施；销售专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施。 8、长沙菜市场装修改造设活禽交易的市场,活禽交易区域建筑使用面积应大于30㎡，室内净高度不低于3m。应单独设置活禽集中屠宰间，面积应大于15㎡。不设活禽交易的市场，实行禽类“定点宰杀、冷链配送、冷鲜上市”。营业用房面积不宜低于10平方米，营业用房要进行装修吊顶，满足经营需要。 9、商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。 10、冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0℃-7℃。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。 11、2000m?以上的菜市场宜设置冷藏室，有条件的菜市场宜设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。 长沙菜市场装修改造，长沙菜市场装饰设计，咨询长沙壹番装饰设计公司