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蒸馏工艺和蒸馏设备将直接影响白兰地酒的质量。 目前，世界很多国家生产白兰地酒,但他们所采用的工艺与设备是不同的。有的采用板式连续蒸馏塔，有的采用非连续或间歇釜式蒸馏(附设或不附设蒸馏塔)，甚至还有用连续和非连续的各式蒸馏实验设备。特别是在现代蒸馏设备设计方面又有了新的发现。