肉类干式熟成柜

一块优质牛排的制作首先要选用优质牛肉（制作牛排时挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。）之外，在烹制之前，还需要一道必不可少的工序，那就是熟成的过程 那么什么是熟成呢？为什么要熟成呢？熟成的概念源于美国，早年美国﹑加拿大一带的居民捉到野牛后，吃不完就把肉块置于自然环境中风干，当地气候干冷很适合保存，等过了一段时间再吃发现牛肉风味更加，口感更号，干式熟成技术就这样被发现留存了下来。 熟成是在恒定的温度（-1.5°-4°都是合适的温度），湿度（60%-85%）以及通风条件下，在杀菌排酸过程中牛肉自身在时间流逝中（这个时间最短需要10天，时间越久，风味越足）慢慢提升品质的一个过程。随着时间的推移，牛肉会慢慢流失大约30-40%的水份，这期间牛肉味道慢慢沉淀，牛肉中的蛋白酵素会渐渐分解消化肌肉纤维，使肉质更加嫩滑，这也是熟成牛排比生鲜牛排更加细嫩的根本原因。并且在酶和菌的作用下，牛肉本体发生氧化产生特定蛋白化合物，从而产生类似于奶油或坚果味的牛肉特别味道。另外在熟成的过程中，牛肉表体会有一层紧缩风干的肉层，这个肉层也保护了牛肉内部的汁水不外流，从而保证烹制出来的牛肉营养多汁。在烹制过程中需要将此风干的肉层切除，而只食用余下的部分。 因此一块熟成好的特定时间的牛排，会大约损失掉原鲜牛肉时候的一部分质量，损耗高，制作时间长，这就是为什么在西餐厅一块品质好的熟成牛排价格高昂的部分因素 干式熟成牛排柜的研发生产就是要创造一个牛肉熟成所需要的特定的环境温度湿度及通风的条件，完美还原天然的熟成环境，让自然的口感浸润食客的味蕾 目前国内市场牛排的熟成要么选用价格高昂的进口专业熟成柜，要么选用非专业的普通冷藏柜进行熟成，对于有需求的用户来说都不理想，深圳金恒邦实业有限公司针对市场需求，专业研发了国内价格合理并专业的牛排熟成柜，该干式牛排熟成柜具有以下几大特点 1.恒定的电子温控 2-25°可调温控范围，并可保持在某个温度1°误差内 2.恒定的内部湿度 湿度在60%-85%之间，前端有水位观测端，对要不要加水一目了然 3.静音的电子风扇，保持柜内空气正常的流通，维持柜内均衡的湿度环境，对牛肉表面起到风干的作用 4.专业的UVC杀菌作用 具有全自动工作的状态，每天自动启动杀菌一小时，当柜门打开时候会关闭该功能，避免人体皮肤受到辐射，保护人身的安全，柜门关闭时候又会自动启动杀菌功能，完全不需要人为操作 5.食品级的304不锈钢托盘及层架，保障所接触的食品健康卫生 6.内壁可调节层架高低的支架，满足不同体积的牛排摆放 7.双层LOW-E玻璃，该玻璃为低辐射玻璃，玻璃表面镀有多层金属或其他化合物组成的镀膜，其镀膜层具有对可见光高透光性及对中远红外线高反射的特性，使其具有优异的隔热效果和良好的透光性。 8.304＃不锈钢无缝门框，简洁美观，便于清洁 9.稳定静谧的专业制冷压缩机，于不知不觉中发挥着高效的温控调完节，完美模拟自然熟成温度 深圳金恒邦实业有限公司有着多年研发销售制冷设备的经验及技术，其公司生产的半导体及压缩机酒柜，客房冰箱等产品远销欧洲澳洲北美中东亚洲等国家及地区，公司有完善的生产基地及研发实力，有着从生产到运输各个环节的完整的产业供应链。公司所有产品型号均已通过中国及国际电子类产品相关认证，如CE、EMC、UL、CB、GS、CCC、ROHS等质量认证 公司旗下包含以下几大类别产品： 电子酒柜系列：半导体电子酒柜，压缩机电子酒柜，该酒柜系列应用于酒庄，红酒分销商及喜爱红酒的终端消费者 分酒机系列：应用于各个酒吧等场所 酒店客房冰箱系列 雪茄柜系列 牛排熟成柜系列 其中牛排熟成柜系列是公司针对国内市场新研发的一款专业新型产品，以此来满足众多食客的苛刻需求 真诚欢迎有需求人士来人来电合作或选购所需产品