广东珠海红高粱散酒招商加盟

厂商 :漯河市源汇区颖泉酒庄商行

河南 漯河市
  • 主营产品:
  • 红高粱散白酒
  • 粮食酒
  • 大高粱酒
联系电话 :13849482801
商品详细描述
产品参数
品牌:红高粱 基本投资额:1-5万 保证金额:无需 加盟费:免费加盟 项目区域要求:全国 品牌发源地:安徽,四川,河南 预计回报率:百分之70 预计回报周期:一个月 特许权使用费:- 合同期限:5年 加盟商总数:100 特许经营时间:5年
产品特点

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代理级别: |全国|省级|地市级|县级 招商区域: 加盟电话:13849482801 高粱初蒸:清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟 高粱出甑:蒸好的高粱出甑 摊晾:出甑后的高粱放在晾床上摊晾 摊晾:摊晾到合适温度 拌曲:加入酒曲拌匀 堆积发酵:然后堆积发酵24小时(有氧发酵) 入池发酵:24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵) 在窖池发酵50天左右,然后再起窖上甑,高温蒸馏出纯粮美酒。 高端酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法,固态法酿酒。

酿酒过程
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。
4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
高粱
高粱(20张)
5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。 [5]

产品实拍
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公司简介

供应红高粱散酒,大小酒缸,泡酒容器,泡酒料。我公司自1998年成立以来深受广大酒友的一至好评。我厂生产的红高粱酒是以传统酿造工业,泥池为发孝容器,大曲为孝母,发孝时间长。这样保证了酒的自然醇香,绵甜爽口,回味悠长,空杯留香的优良特点。现有连锁店168家。年销量突破8000吨,为了更好的满足客户的需求,现诚招各镇`县`市连锁加盟店。我公司免加盟费,免费送货,免费装修门头。欢迎广大有意者光临加盟惠顾。

 


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