新型面粉改良剂硫酸钙

产品名称：新型面粉改良剂硫酸钙 作用： 1，在面粉增白剂中用于稀释过氧化苯甲酰 2.用于面粉营养元素的强化 3.改善水的硬度 4.调节面团的pH值，提供酵母生长环境，提高酶活性。 5.作为酵母的食料 硫酸钙作为食品添加剂在面粉及其制品中添加的法规和标准 在中国国标GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》表A.1食品添加剂的使用范围和使用量规定了硫酸钙使用范围和最大使用量。 ? ??功能：稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂。 食品分类号 食品名称及分类 最大使用量／（g/kg) 备注 4.04 豆类制品 按生产需要适量使用 稳定剂和凝固剂 06.03.02 小麦粉制品 1.5 作为过氧化苯甲酰稀释剂 7.01 面包 10 酸度调节剂 7.02 糕点 10 酸度调节剂 7.03 饼干 10 酸度调节剂 硫酸钙的两种形式在面粉改良剂中应用的异同点， 食品添加剂硫酸钙被用于面粉改良剂的有两种形式：一种是生石膏，又名二水硫酸钙（CaSO4·2H2O）；另一种是煅石膏，又名无水硫酸钙（CaSO4）。无水硫酸钙是由二水硫酸钙经过煅烧脱去两分子的水的到的。两者的区别如下表： 序号 项目 二水硫酸钙 无水硫酸钙 1 相同质量含钙量 23.23% 24.37% 2 相同质量含硫量 18.63% 19.54% 3 10%浆液pH 7 7--10 4 10℃水溶解性g/100ml 0.190 0.193 5 遇水放热 不放热 放热 6 遇水结块 不结块 30min左右结块 7 制作 天然石膏加工 前者煅烧