煎炸油总极性组分检测仪DOM24

【关于总极性组分TPM值】

TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一个评测指标，用于测量煎炸油中的总极性组分含量。

当煎炸油在高温下，会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，这些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)极性大，被称为极性组分。极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味，还会危害到人体健康，许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量作为法定界限，超过该界限值的煎炸油必须废弃，更换新油。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判断更换煎炸油的参考指标之一。

【关于酸价值AV】
酸价值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或类似物质中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂 经过加热后，游离脂肪酸增多，酸价值也随之增高，我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油的酸价值不得超过5%，因此，酸价可以作为判断油质劣变的指标之一。

根据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，

食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围：

极性组分含量≤27%    酸价≤5

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 适用于公共卫生监督所、食品监督局及餐饮行业的煎炸油品质检测，达到检验煎炸油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制，更为质监部门现场快速检测提供参考数据。

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 系列

DOM-24（Cat.No. 9341): 采用不锈钢SUS316L，坚固耐用。		DOM-24 Ti（Cat.No. 9345): 采用钛合金，机身轻巧， 具备NFC功能（近场通讯）

ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 系列，有效帮助掌握油品更换的最佳时间。

同时测量 总极性组分（TPM%）和酸价值（AV）

保持双手与油品之间的安全距离（约30cm），有效降低灼伤的风险。

随时监测油品使用情况，控制成本

降低油耗，减少浪费，快速便捷

*NFC功能（近场通讯），测量数据可直接与安卓手机连接，省去手写记录，数据可直接连接电脑，有助数据分析。

DOM-24 Ti 采用用钛合金材质，机身轻巧，非常适合携带现场检测。
有效帮助监测食用油品的品质与安全，适用于食品安全监测机构用于现场快速检测。

【产品参数】

型号	DOM-24 Ti （钛合金）	DOM-24（不锈钢）
货号	9345	9341
测量项目	总极性组分TPM%
	酸价值 AV
	温度℃
测量范围	总极性组分TPM%：0.5～40.0%
	酸价值 AV：0.00～9.99
	温度℃：0～225℃
测量精度	总极性组分TPM%：±2.0%（20℃～190℃）
	酸价值 AV：约±0.2%（视用户自定义标度而定）
	温度℃：±1℃
	*在20～200℃范围内更能确保精度。
分辨率	总极性组分TPM%：0.5%
	酸价值 AV：0.01
	温度：1℃
温度补偿范围	0～225℃（*在20～200℃范围内更能确保精度。）
国际防护等级	IP 67
电源	AAA碱性电池×2
尺寸与重量	DOM-24 Ti ：? 2.2×49cm，291g（仅主机）
	DOM-24  ：   ? 2.2×49cm，400g（仅主机）