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大黄鱼（Pseudosciaena crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。我国近海主要经济鱼类 喜结群，厌强光，喜浊流。常在黎明、黄昏或大潮时上浮，白天或小潮时下沉。对声响威吓非常敏感。生殖季节活动于水域中上层，并伴有叫声。越冬场在黄海南部和东海北部外海及东海中南部近岸水域。北部越冬的鱼群，春季随水温上升，鱼群开始向沿岸生殖洄游，分别进入江河口和海湾及岛屿间附近的浅水区产卵，但不达海州湾以北水域。产卵后鱼群分散于水深10—30米水域索饵，中秋季随沿岸水温的下降，鱼群逐渐南移或外游，返回越冬场。产卵可多次重复进行，有春季生殖(春宗)和秋季生殖(秋宗)之分，黄海南部和东海以春季为主，南海以秋季为主。主要食物为小型鱼类、甲壳类及浮游动物。3龄可达性成熟。东海和黄海南部生殖期4—6月;南海生殖期9—10月。分布于黄海南部、东海、南海。常用底拖网、流刺网渔具捕捞。肉质鲜嫩味美，呈蒜瓣状，可鲜食。加工的淡干品称黄鱼鲞，价值极高。鱼鳔可制名贵食品鱼肚。耳石、鳔均可药用。现自然资源极少，市场鲜销多为网箱养殖鱼，其肉质松软，脂肪含量高，浅水养成的腥味较大，深水的肉味较好。《水产资源繁殖保护条例》规定，自然种群为重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。