富马酸一钠

中文名称:富马酸一钠
中文同义词:富马酸单钠盐;富马酸单钠;富马酸一钠;富马酸一钠盐
英文名称:Monosodium fumarate
英文同义词:FUMARIC ACID DISODIUM SALT;FUMARIC ACID SODIUM SALT;SODIUM FUMARATE DISODIUM SALT;SODIUM FUMARATE;2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt;C4H3O4NA 98+%;Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid;Monosodium fumarate
CAS号: 7704-73-6
分子式: C4H3NaO4
分子量: 138.05
EINECS号: 241-087-7
含量： 98% 
外观： 白色结晶 
包装： 25KG/纸板桶 可拆分 
理化属性： 白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）加热则炭化，熔点约为290℃，溶于水（6.87g/100ml,25℃） 
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 酸味剂 调味剂、抗氧化助剂 
下延产品： 配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等 
运用： 富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。 

用法用量： 果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg（单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量）