火锅底料

对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己完全可以独当一面。 重庆飘味香餐饮管理有限公司传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。 【培训大纲】 第一部份 原材料识别和底料炒制 1、火锅原材料的识别及鉴定； 2、火锅香料的特点及作用； 3、火锅原辅材料的加工及运用； 4、火锅底料的炒制方法； 5、火锅底料的核心配方； 6、火锅底料的变通及常见问题的处理； 7、不同地方不同季节不同味型的调制技术； 8、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术； 9、常见火锅（蘸料）味碟的制作； 10、常见火锅小吃的制作技术； 12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。 …… 第二部分 火锅的调味技巧 1、传统香辛料的配制 2、原料的选配 3、调味方法与方式 4、怎么正确运用烹调方法 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系 6、老油的保管及洗油的方法 7、拉油技术 8、火锅菜品种类 9、打锅调味技术 10、火锅味碟的调制及妙用 …… 工具、餐具等的使用与选购 猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜、菜板、漏勺、菜盆等 【创业开店指导培训】 1、免费培训火锅店选址、装修、开业策划、日常管理全套服务； 2、免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样； 3、免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表； 4、免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症，24小时响应。 5、免费享受技术升级服务； 6、可以代购代发原辅材料； 7、提供开火锅店的管理制度咨询； 8、为创业者开分店或开展连锁合-作提供常年的免费支持。 【为什么选择我们】 1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，集学习培训和娱乐休闲为一体。 2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合-作， 换句话说，我们是培训连锁合-作的老板的。 3、我们拥有行业内首创的飘味香餐饮创业大讲坛，她是行业的风向标，是行业智慧的大熔炉，只要你肯学，这里有你挖不完的宝藏。 4、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。 5.培训项目覆盖中餐西点小吃夜宵烧烤早餐大江南北各地特色小吃200多种任你选择全天搭配无淡季经营只有你想不到没有我们做不到 6.培训期间公司提供吃住往返路费的报销，提供所有培训所用倒的食材1对1指导教学让你更加容易掌握 7.每周创业指导会分析店面经营过程当中遇到的经营问题以及营业执照的办理开业流程规划让学员少走弯路 【】