豆豉曲精曲种曲霉 豆豉发酵剂发酵

产品特性：本公司豆豉曲精采用定期分离筛选，持续优化的米曲霉优良菌种，科学培养、精制而成，生长速度快，繁殖能力强，质量稳定可靠，生产管理简便，成曲具有较高的蛋白酶活力；发酵制品品质鲜美、风味优良。

产品用途：主要用于豆豉制品生产。

规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。

使用方法：由于接种量较小，为防止接种不均匀、生长不良，可以先将豆豉曲精与一定量的面粉混合均匀，再将菌粉接入到冷却至40℃以下的熟料上，或装入接种机中随物料输送均匀接入，拌匀后移入曲房，装曲池或制曲机进行通风制曲，或者装曲盘薄层制曲；品温控制在30~35℃，室温控制在32~26℃；制曲周期一般通风制曲24~30小时，薄层制曲36~48小时，其间翻曲1~2两次。

产品用量：豆豉曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。

生 产 商：济宁玉园生物科技有限公司

公司地址：山东省济宁市金宇路22号

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