香兰素

香兰素 中文名称 香草醛 英文名称 Vanillin 中文别名 香兰素;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛(天然) CAS RN 121-33-5 EINECS号 204-465-2 分 子 式 C8H8O3 分 子 量 152.1473 物化性质 白色针状结晶。有芳香气味。 熔点：178-181℉（81-83℃） 含量（glc%）：≥99 用途：可用于焦糖、巧克力、木香香精的调配。 包装规格：1kg/5kg 储存条件：存于阴凉，通风，干燥的仓库内 欧美标准 中文同义词: 4-羟 基-3-甲 氧 基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲 氧 基-4-羟 基苯甲醛;香兰素;香草醛;香兰素, 英文名称: Vanillin 英文同义词: 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde CAS号: 121-33-5 分子式: C8H8O3 分子量: 152.15 EINECS号: 204-465-2 相关类别: FOOD ADDITIVES;食品添加剂;PHARMACEUTICALS;原料药;Food and Feed Additive;FINE Chemical & INTERMEDIATES;Food & Feed ADDITIVES;中草药成分;Aromatic Aldehydes & Derivatives (substituted);Analytical Chemistry;TLC Stains;Food & Flavor Additives;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 Mol文件: 121-33-5.mol 香兰素 性质 熔点 81-83 °C(lit.) 沸点 170 °C15 mm Hg(lit.) 密度 1.06 蒸气密度 5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C) FEMA 3107 闪点 147 °C 溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear 水溶解性 10 g/L (25 ?C) 敏感性 Air & Light Sensitive Merck 14,9932 BRN 472792 稳定性 Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid. CAS 数据库 121-33-5(CAS DataBase Reference) NIST化学物质信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5) EPA化学物质信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5) 香兰素 用途与合成方法 概述 香兰素是人类所合成的第一种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲 氧 基-4-羟 基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。 作用与用途 香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。