一.刺槐豆胶产品介绍：

  中文名称：刺槐豆胶

  英文名：LBG（locust bean gum)

  中文别名：角豆胶， 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

  刺槐豆胶也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。是刺槐树种子加工而成的植物子胶。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂，是增稠稳定剂。

  功能：重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。

二.刺槐豆胶作用：

  在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、稳定剂、粘合剂及胶凝剂等。

三.刺槐豆胶用途：

  刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

  刺槐豆胶海藻胶广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

  刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

  刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

  刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

  刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

  刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

  刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

四.刺槐豆胶包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。