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燕窝的营养成分

　　在营养学上，现在医学研究发现，燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、铁、钠、钾等微量元素以及酸，其中，蛋白质含量比较高，每100克干燕窝中含有蛋白质49.9g、钙42.9mg、铁4.9mg。

1、水温。泡发燕窝一定要用常温水！20-30度佳。很多人用热水泡发燕窝，这是错误的。众所周知，燕窝中含有丰富的水溶性蛋白。高温浸泡会使蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。

2、水质。泡发燕窝要用纯净水。因为自来水中含有众多金属成分和杂质，对燕窝的泡发会有影响。此外，要特别注意，在泡发燕窝之前，用水滤过几遍后再进行泡发。这样的目的是洗掉燕窝的杂质。

3、时间。泡发燕窝并不是时间越长越好。当然了，燕窝的形态不同，泡发的时间会有所不同。对于燕角比较厚的，泡发的时间自然比燕身要长一点。一般而言，只要记住一个标准即可：燕窝泡发只要没有白芯，就表示泡发成功了。当然了，也有些人可以根据自己的口感需求来设定泡发时间。此外，对于燕角这种比较厚实的地方，建议泡发的时候用手捏一捏，适当延长泡发的时间。

4、泡发度。燕窝的发头其实基本是固定的，这其实和燕窝的品质有关。一般在7倍左右，也就是说泡发后沥干水的重量除以干燕窝的重量。很多人会不要盲目追求燕窝的涨发率，这是不对的，要相信，一律违背自然的事物，都是有问题的！泡发在7倍乃至8倍的就算难得了。

　　常吃燕窝，身体可收获3个好处

　　1.滋补养颜。燕窝的滋补养颜作用主要得益于其中所含有的丰富的蛋白质以及微量元素，丰富的水溶性蛋白质成分有助于人体组织的生长、发育及病后复原。2.养阴补肺。燕窝具有好的功效，同时对于肺热咳嗽之类的也有一定的作用。