菊粉

厂商 ：广州硕维食品技术有限公司

广东 广州市
  • 主营产品：
  • 营养素预混料
  • 复配营养强化剂
  • 复合营养素
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商品详细描述

菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。

     菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性极好，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。
菊粉在食品工业中的应用：
(1) 巧克力 制品代糖品
(2) 改进低脂干酪特性和口感
     菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 强化制品的膳食纤维
(4) 生产低脂肉制品
(5) 降能食品
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
     菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。

Synergy1

l       是一种富含菊粉的粉末，含有经过仔细选择的聚合度分布

l       由链长经过仔细选择的菊粉和低聚果糖组成，低聚果糖由菊粉酶解而得到

l       是一种含菊粉，低聚果糖及少量果糖，葡萄糖，蔗糖的食品配料

l       该产品即用于人体实验，一天8克即可显著促进钙吸收的样品(专利产品)

l       是一种主要由菊苣属植物中提取的食品配料。

 

成分

菊粉：＞90%  葡聚糖+蔗糖+果糖<10%

干物质

≥95%

碳水化合物

≥99.5%

PH

5-7

灰分

＜0.2%

重金属

＜0.2mg/Kg

SO2

10mg/Kg

细菌总数

＜1000/g

酵母菌

＜20/g

霉菌

＜20/g

粒度

10＜80%＜85um

分散度

好

润湿度

≤10-20

颜色

白色

外观

无黑斑

 

外观包装：25KG/袋，多层纸袋，内衬PE膜，贮存在干燥阴凉处，如有少量结块不影响使用效果


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