味家家秘制牛杂配方料专用料厂家

东莞千厨食品有限公司成立于2013年，公司主营油焖大虾、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾调味料、烤鱼柴火鸡火锅鱼调味料、大骨浓汤、火锅串串底料等几十种高品质调味料。并已与多家餐饮连锁店有长期的合作关系，如：（海底捞、东莞市九门寨实业投资有限公司、广州义新派餐饮管理有限公司、千厨餐饮管理（深圳）有限公司、东莞食为先餐饮培训机构、陈怡顺担担面、深圳麻辣邦餐饮管理有限公司）。

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牛杂煲比例即操作流程

材料：牛杂10斤（类别有：牛舌  ，牛筋，牛肚，牛肠）根据食材价格搭配，水16斤 ，香料包1包（1包香料包可用在10-30斤水中），生姜：250克，辣椒面：30克，党归片：25克，葱：100克，萝卜跟猪红自定，蒜蓉辣椒酱（用来做味谍）牌子：粤师傅壹号蒜蓉辣椒酱

做法：1，锅中加水，生姜（拍碎）香料包先开，在加到牛杂料搅拌均匀（以免粘锅）再依次放上舌，筋，肚，肠，再把辣椒面，党归片，葱依次放在牛杂上面，再用中火煮90-100分钟(煮时要注意不要粘锅)煮好后捞出分开  好，放置一旁备用；

2，调味：煮过牛杂的汤较浓，味重，需用开水调试（根据客户群定），再用调试好的汤来煮萝卜（萝卜可切大条）煮好后再切滚刀备用，汤要先烧开；

3：出品：煲中放备好的萝卜，猪红，再加煮过萝卜的汤，再放上牛杂，撒上香菜，葱节即可；

4，味碟：碟中放上蒜蓉辣椒酱上桌即可。