漂汤锅-熟食漂汤锅

漂汤锅，熟食漂汤锅我们吃的蔬菜类适宜在热水锅中漂汤，下锅后及时翻动，时间要短。使漂汤过的蔬菜色泽光鲜，入口脆嫩。这个操作过程火候很重要，漂汤锅因此利用我们的漂汤锅可在短时间内漂汤完，定制的料框可随时提拉上来，分分钟完成出料熟食漂汤锅。

漂汤锅功能特点：

1.蒸汽加热型,采用蜂窝板结构，为公司独创设计，升温速度快，热效率高，设备四周跟底部可独立控制开关及进气量大小调节。

2.自动化控制．全不锈钢制造．外观豪华．清洗彻底。

3.噪音较小，漂汤锅适合于工作环境要求比较安静的场合。

4.结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。

5.输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏熟食漂汤锅。

漂汤锅目的 :

1.酶的失活可以防止蔬菜在贮存过程中的变色以及不好味道程度的加深。

2.烫漂可以改变蔬菜中大分子的结构。蛋白质在流动的水中被迫凝固和收缩。除此之外，造成浑浊外表的淀粉也被冲刷掉;

3.组织中的空气被排出来，漂汤锅使得产品更易罐装和包装，冷藏过程中被氧化的概率也降低了;

4.蔬菜受损部分变得更容易被看到，因此产品的筛选变得更有效;

5.经烫漂后，成品的烹调时间缩短了熟食漂汤锅。

漂汤锅漂汤技巧：

1.蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，漂汤锅又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

2.脆性原料焯水时间不能过长。如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳熟食漂汤锅。

漂汤锅售后服务：

1、设备安装完毕后，对贵公司的操作人员进行免费培训，使之能够掌握设备的操作方法和进行一般的维修保养。

2、对产品提供一年的免费保修。保修期满后，漂汤锅我公司对产品提供维护，只收取成本费。

3、当设备出现故障，我方接到贵公司通知后，我公司安排人员赶到现场维修，保障设备的正常运转熟食漂汤锅。