龙凤贡面

厂商 :故城县正强龙风贡面厂

河北 衡水市
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商品详细描述

正强龙凤贡面厂生产的龙凤贡面,为河北故城特产,非物质文化遗产,其特点,手工空心,无任何添加剂,自己吃送礼均,微信:huanggonglxm.


龙凤贡面又称龙须凤尾贡面,河北省著名的传统面食,原产地在故城镇,龙凤贡面分圆条和扁条两种,圆条因面条匀净细长,中间有孔,状似龙须,称“龙须面”。扁条因平而直、薄如绵纸,称“凤尾面”,。此面起源于明朝,为衡水故城镇齐氏始创,迄今已有500年的生产历史。据甘陵县志记载,甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时,品尝过甘陵挂面后,龙颜大悦。县令闻之,随之进贡皇宫。乾隆皇帝见后喜爱有加,亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面”。由此,龙凤贡面便名扬天下,被视为珍品,并作为宫廷贡品而得名。


        故城贡面选料严格、工艺细致,它白如雪,细如丝,空如竹,韧如藤。入口细腻柔软,清香可口,有筋骨,不发粘,易消化。且一煮即熟,长煮不烂,冷后加热仍保持原样、原味。因条细心空,吸水力强,食时,汤面各半,但将面挑起,却不见碗中有汤;放回碗中,汤水又复析出,是该面最为独特之处。


         龙凤贡面生产技术复杂,手工制作费时、费力,制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面,再把和好的面放在盆中醒好。然后做大条,在面板上将面用刀切成条并均匀刷油,上劲放入盆中。之后盘小条,在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上,进行抻面,也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤,一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥,切成小段,过秤、分装,经过二十多道工序,手工精心拉制而成。成品白如银,细如丝,丝丝成缕,长短一致。其烹调食用亦有讲究,先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以醋、香油、葱花,再将锅内煮熟的面条捞出,放进汤碗内,调伴食用,入口柔软,味道鲜美,富有营养,最适宜老弱妇孺食用。
       
        1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上,龙凤贡面荣获铜牌奖。1986年获河北省优质产品奖。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名录

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