厂商 :诸城市科盛食品机械有限公司-总部
山东 潍坊市- 主营产品:
- 全自动真空低温油炸机
- 全自动真空冷却机
- 油炸流水线
诸城市科盛食品机械有限公司KSSPJX果蔬脆片真空油炸机 果蔬脆片加工设备 果蔬脆片低温油炸机介绍:果蔬脆片采用真空油炸技术,在温度(80-120℃)的条件下对果蔬进行真空油炸。果蔬在真空条件下油炸脱水,受热温度低、时间短,能较好的保留果蔬原本的营养成分和独特风味。果蔬脆片真空油炸机
果蔬脆片加工设备 果蔬脆片低温油炸机工艺要点:果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食盐或有机酸液中,以隔绝氧气。
江西省赣州市会昌县果蔬脆片加工设备生产厂家 油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。
灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分逸出。真空油炸:在低温(80-120)℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油,降低果蔬脆片中的含油量。调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚,360°,使果蔬脆片表面沾满调料。
江西省赣州市会昌县果蔬脆片加工设备生产厂家 10、针对不同产品、不同的生产工艺,设定不同油炸温度,脱油时间,脱油转数。采用进口不锈钢离心油泵或压差过滤供排油,油中不会产生不可过滤的细小粉末,保证油的结净度,产品的色泽美观,同延长油的使用时间。配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。根据不同物料可选多种油炸方式:正逆旋转或静止。采用底部脱油方式,运转非常平稳脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带传动的打滑现象保障产品的完整形状,不破碎,成品率高真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
4、服务原则:产品保修期为十二个月,在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏,保修期外零部件的损坏,提供的配件只收成本费,由需方人为因素造成的设备损坏,供方维修或提供的配件均按计。油炸机介绍油水节能油炸锅有电加热,煤加热,气加热等多种方式,是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了上选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介质升高,在油炸过程中自动过滤残查,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。
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