腊肉烟熏机，多功能腊肉烟熏炉

 腊肉烟熏机，多功能腊肉烟熏炉我的表弟在广东，过年的时候寄给我一包腊肉，从表弟口中了解，广东的腊肉在制作的时候是不用经过烟熏，都是直接的腌制之后风干。而广东的腊肉最好好吃的做法就是做成腊肉煲仔饭了，听得我迫不及待的想尝尝。突然想起我家兆源机械的烟熏炉也可以加工广式腊肉，因为机器带有烘干功能，可以根据工艺要求设定好时间就等着美味的腊肉出炉了。
 腊肉烟熏机烟熏是肉制品加工的主要手段，许多肉制品特别是西式肉制品如灌肠、火腿、培根等均需经过烟熏。肉品经过烟熏，不仅获得特有的烟熏味，而且可以延长保存期。烟熏的主要目的是（1）呈味作用
　　烟气中的许多有机化合物附着在制品上，多功能腊肉烟熏炉赋予制品特有的烟熏香味，如有机酸（蚁酸和醋酸）、醛、醇、酯、酚类等。
　　（2）发色作用
　　熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应。（3）杀菌作用
　　烟熏的杀菌作用主要是加热、多功能腊肉烟熏炉干燥和熏烟中的化学成分的综合效应。熏烟中的有机酸、醛和酚类具有抑菌和防腐作用。熏烟的杀菌作用较为明显的是在表层，经熏制后产品表面的微生物可减少10％。
　　（4）抗氧化作用
　　烟中具有许多抗氧化物质，烟熏可以增强肉的抗氧化性。