广东生蚝产地批发价 生蚝货源

就像法餐蜗牛之所以盛行是因为穷人没有吃的才被迫发现蜗牛的美味，蚵仔煎也是一样，因为古时穷人吃不饱而发明了代替粮食的创意料理，蚵仔煎曾经是贫苦生活的象征，如今却变成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，内陷嫩滑，表面撒有香菜和葱花，配上蒜蓉辣酱，实在是让人流口水。

渔家人吃海蛎子讲究直来直去。刚采回的海蛎子用水淘洗净，加上两瓢井水，直接下锅，盖上锅盖加火煮熟即可。这期间有一个诀窍不可忽视，就是见到锅盖四周齐冒蒸气时，需马上掀开锅盖，用扇子往锅里扇风，这样就可把海蛎子原来封闭的上下壳，扇得大部分张了口，出锅轻轻一掰就可剥出里面的蛎肉。

海蛎子鲜美，如今人们的吃法也越来越讲究。无论烤、煎、拌、炸，还是生吃、蒸煮、清炖，或者调馅等，花样名目繁多，配以不同的食料，满足着各地人们不同的胃口。

记得小时候家里做得最多的就是海蛎子炖豆腐。先把豆腐切块，鲜猪肉切丝，配以香菇、冬笋厚片，加点芹菜和青蒜苗梗段，待锅内蒜片爆香之后，加入肉丝、香菇、冬笋炒几下，随即将煮海蛎子的鲜汤下锅，加上豆腐块，烧沸几分钟，调味后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅上桌。