单县羊肉汤

   单县三義春（周记）餐饮有限公司地处鲁西南边界，有一个古朴的县城，这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处，拥有130万人口，1650平方公里土地的大县，淳朴的民风、丰厚的文化底蕴，造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民，历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印，其中亦不乏文学名家——这就是单县，古称单父，系舜师单卷之故居，历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年，由单州改称单县。
　　这是个具有悠久历史的县城，傍临泱泱的黄河水，拥有广袤的黄土地，在这一马平川、土地肥沃的平原上，特产肉质鲜美的青山羊、白山羊、绵羊。所以也成就了汤味一绝的单县名吃羊肉汤。形成了独具特色的单县饮食文化，而三義春羊肉汤就是这一文化积淀的具体体现。几千年来，生活在这一黄河两岸的人们在创造历史的同时，不断丰富和形成了具有浓郁地域特色的羊肉汤文化。尤其是清末民初周永岐、窦保德和吕运法创立的“三義春羊肉汤馆”，无论是汤的品味，还是熬制工艺，均发展到了颠峰时刻。白如脂、亮似奶、花样多、味道鲜美、香而不腻、营养丰富的“三義春”羊肉汤已经名扬中华二百余年，蜚声海内外。


   如今将这乳汁般的羊肉汤演变成了一种文化，是历代三義春传人不懈努力付出的回报。1986年，“三義春”作为单县羊肉汤的代表，进入北京展评，其制作方法、工艺被收录进《中国名菜谱》，同时，“三義春羊肉汤”被单县人民 列为“重点保护传统老字号” 。并连续多年、多次被国家、省、市有关部门评为：“中华老字号特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”。2006年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。至今28年来，荣获省、市、国家各项奖项和荣誉称号近百项。2013年，被菏泽市旅游局评定为“好客山东”旅游接待单位。2013年6月，三義春羊肉汤被纳入省级“非物质文化遗产”。
　　三義春羊肉汤已名声在外，加盟店遍及全国南北。2005年、2006年、2008年、2010年，中央电视台多次慕名前来实地采访，并分别在二套、七套里进行连续专题报道。2013年、2014年山东公共频道亦连续多次采访、专题报道了三義春羊肉汤。




　而今的单县羊肉汤百花齐放，因汤而知单县，因汤而明文化。但二百年来的始终如一，三義春羊肉汤已成为单县羊肉汤的领头羊，也成为了鲁西南一带传统名吃的代表。这白如母乳的三義春羊肉汤和这千年奔流不息的黄河水一样，将会一如既往的滋养着代代生生不息的单县人民。
　　古老的牌坊、三義春羊肉汤——单县的代名词。赏牌坊，品羊肉汤，不虚单县行。品“三義春羊肉汤”，享受味蕾和精神两种文化的交融。因时间的久远，因古今的交替，坐在三義春大堂，面对长街，手捧一碗羊肉汤，当香味在口腔慢慢溶开，就好像看见历史的长卷在眼前缓缓铺开。牌坊街，铺满历史的街道，三義春，蕴含古今的味觉。了解单县，从这里走进来，从这里走出去......深厚的单县饮食文化、历史文化、人文文化、文学文化千百年来滋润着鲁西南这块古朴的大地，造就了淳朴的民风、勤劳的人民。
　　如今，“三義春羊肉汤”已经走出鲁西南这块大地、走向全国，也将会走向世界每一个有华人的地方。“三義春羊肉汤”传人将会一如既往地将这一传统技艺发扬光大,为“单县羊肉汤”这块金字招牌增添新的光彩！相信，“单县三義春羊肉汤”将会走的更远！更稳！也将会成长为饮食文化里璀璨的文化瑰宝！


单县三義春（周记）餐饮有限公司
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