手工粉干

-手工粉干制作（真正无任何添加剂）健康： 订购方式:批发合作，零售散装，节日喜宴盒装礼装 /微信:13634204645 微信号:YLXX2017 QQ号:381517564 粉干的制作，其加工流程讲究，工艺独特。前后有13道工序，重点在选、磨、炼、煮环节。 一是“选”。选好原料是加工茶口粉干的前提。其主料为大米，须选用软硬适中的优质籼稻米；其辅料为水，须选用未受污染的山泉水。 二是“磨”。粉干都是由大米磨制加工而成，但磨制大米有“磨粉”和“磨浆”之分。制作茶口粉干须“磨浆”。磨前原料米要用山泉水浸泡到手捻即碎且无硬心，之后把浸泡妥的原料米用石磨(现代用电动磨浆机)磨成细腻均匀、稀稠适度的米浆。 三是“炼”。制作茶口粉干要经二次“捣炼”。“一炼”是把磨好的米浆压干水分后，放在石臼(现代用搅龙挤压机)捣炼并制成团(行话称“炼生丸”)；“二炼”是把“生丸”放到锅内煮几分钟，至半熟捞起再放到石臼或搅龙挤压机进行二次捣炼并制成丸(行话称“炼熟丸”)。茶口粉干的筋道韧劲应是“捣炼”之功。 四是“煮”。茶口粉干是熟制品。其由生变熟是通过二次沸水浸煮实现的。“一煮”是把炼成的“生丸”放进沸水，煮至半熟(行话称“煮丸”)；“二煮”是在半熟丸“二炼”后用粉箄(现代用压粉机)压制成粉条，并放进沸水中煮几分钟(行话称“煮粉”)。经过“二煮”，粉条熟透；再风干，粉干便成形成品。手机号：13634204645