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- 食品添加剂
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葡萄糖（Glucose)（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖（Glucose）无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，有吸湿性。易溶于水，在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用，也可转化成糖原或脂肪贮存。正常人体每分钟利用葡萄糖的能力为每公斤体重6毫克。是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量，或以糖原形式贮存。能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。是生物体内最为常见的能源物资。
| 检验项目 | 标准要求 | 检验结果 | 单项判定 |
| 外观 | 结晶性粉末，无肉眼可见杂质 | 结晶性粉末，无肉眼可见杂质 | 合格 |
| 气味 | 无异味 | 无异味 | 合格 |
| 滋味 | 甜味温和、纯正、无异味 | 甜味温和、纯正、无异味 | 合格 |
| 颜色 | 白色或无色 | 白色 | 合格 |
| 比旋光度° | 52.0~53.5 | 52.9 | 合格 |
| 葡萄糖含量（以干物质计），% | ≥99.5 | 99.8 | 合格 |
| pH | 4.0~6.5 | 5.6 | 合格 |
| 氯化物，% | ≤0.01 | <0.01 | 合格 |
| 水分，% | ≤2.0 | 0.03 | 合格 |
| 硫酸灰分，% | ≤0.25 | 0.05 | 合格 |
| 总砷（以As计），mg/kg | ≤1.0 | 未检出（<0.25） | 合格 |
| 铅（Pb），mg/kg | ≤0.5 | 未检出（<0.1） | 合格 |
| 铜（以Cu 计），mg/kg | ≤5.0 | 未检出（<0.1） | 合格 |
| 二氧化硫，g/kg | ≤0.04 | 未检出（<0.001） | 合格 |
| 菌落总数，cfu/g | ≤3000 | <10 | 合格 |
| 大肠菌群，MPN/100g | ≤30 | <30 | 合格 |
| 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） | 不得检出 | 未检出 | 合格 |
葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品和保健食品等。作为基础原料应用于医药、铸造行业，特别是发酵工业就几乎离不开葡萄糖，工业上的抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、微生物多聚糖、有机溶剂原料中都有大量应用
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、要品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60%
— 70%)，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4、用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产(葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为3%-5%)
