酒店收益管理”教学改革浅谈

随着酒店业在国内的快速发展，各个酒店之间的竞争越来越激烈，为了在竞争中占据优势地位，酒店的管理者不断更新酒店管理的思想观念和方法，积极引进国外先进的管理技术。收益管理作为当今饭店业所瞩目的管理策略与工具，在国内外实施了收益管理的酒店中都取得了显著成效。虽然越来越多的酒店在重视并使用酒店收益管理，但是绝大多数的酒店业主、业务代表、酒店各级管理人员、旅行社等没有系统地学习过酒店收益管理，也没有接受过收益管理的培训。因此，目前酒店业急需收益管理人才。基于酒店对收益管理人才的需求，很多高校的酒店管理专业开设了“酒店收益管理”课程。但是，目前“酒店收益管理”课程教学偏向于理论教学，理论不能与实践相互结合，此种教学所培养的人才与客观需求存在诸多不适之处。

　　1 “酒店收益管理”课程教学现状

　　“酒店收益管理”课程是本科院校酒店管理专业的专业选修课程，一般都在大三或大四开设，此阶段的学生已经掌握了基本的专业知识，具备一定的酒店实操技能。通过“酒店收益管理”课程教学，学生可以掌握收益管理的基础知识。在全面了解收益管理知识的基础上，培养学生运用收益管理的理念和方法解决问题的分析能力、调整供需的预测能力和制定策略的决策能力，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。“酒店收益管理”课程是一门注重实操的课程，恰当的教学过程应该先是基础知识讲解，然后运用收益管理知识进行有针对性的模拟或实践，达到熟练运用收益管理，提高收益管理实战运用的能力。然而，目前本科院校的“酒店收益管理”教学过程中存在着许多不足之处，导致学生不能将课堂所学收益管理知识在酒店实际操作中顺利地运用。

　　1. 1 教学缺乏互动

　　在授课过程中，教师与学生的良性互动不仅可以制造融洽的学习氛围，还可以提高学生学习的兴趣，积极引导学生思考问题。然而，“酒店收益管理”课程教学过程往往缺乏互动，一方面，课程内容相对枯燥，而且内容逻辑性较强，只有掌握了前面章节的基础内容，才能顺利开展后面章节的学习，因此教师在讲解书本内容时，往往是侧重内容的快速讲解，教学方法过于单一，缺乏课堂讨论、辩论、角色扮演等教学互动。另一方面，教师即使设计了互动环节，学生因为对所设计的互动环节缺乏兴趣，或者是因为收益管理基础知识掌握不牢固，所以他们不愿配合教学互动，或是简单应付了事，教学互动难以达到应有的效果。

　　1. 2 教师缺乏实际酒店收益管理

　　经验高校中大部分的酒店管理授课教师是刚刚毕业的硕士研究生或博士研究生，他们缺乏酒店行业的相关从业经验，对酒店全新的发展动态不甚了解，只是单凭读书经验以学传学，这样容易造成教学内容的偏差和知识只限于纸上谈兵的教学后果。教师知识结构的更新速度落后于酒店日新月异的发展速度，教学改革又相对滞后，更难以让学生掌握酒店收益管理所需的专业知识。

　　1. 3 教学中缺乏实操课程

　　“酒店收益管理”课程教学计划中全部为理论课程，缺乏实操课程。一方面，收益管理实操过程复杂，实操课程需要组织学生对酒店市场环境进行分析，预测市场对酒店产品和服务的需求情况，在此基础上，制定收益管理策略并实施，实施之后，把预测的情况和实际的情况进行对比和分析，找出偏差，从而提供收益管理能力。另一方面，学校难以给学生提供实操所需要相应的数据和实操练习的酒店，因此学生只能模拟酒店收益管理。因为实操过程的复杂性和模拟实操的不确定性，学生难以真正掌握收益管理的精髓。

　　综上所述，目前“酒店收益管理”课程教学面临诸多问题，其中原因主要在于理论知识无法与实践相结合，导致学生学习效果下降，从而使高校所培养的收益管理人才与市场需求存在诸多不适。因此，我们有必要对“酒店收益管理”课程进行教学改革。

　　2 “酒店收益管理”教学改革的思路

　　2. 1 培养具有“双素质型”教师

　　实施“酒店收益管理”教学改革，首先应该培养符合教学需求的“双素质型”教师。“双素质型”教师，即教师既要具备理论教学的素质，也应具备实践教学的素质。要讲授好“酒店收益管理”课程，教师不仅要掌握收益管理的基础知识，还应具备收益管理相关的从业经验。学校在招教师时，可以聘请酒店的收益管理精英人才给学生讲课。另外，学校也可以选派相关教师到酒店收益管理部门挂职，培养岗位的工作经验，加强教师实践能力，从而培养符合教学需求的“双素质型”教师。

　　2. 2 制定符合应用型人才培养方案的教学大纲

　　酒店收益管理人员主要工作职责是: 通过分析市场环境、预测市场供求关系的变化，为酒店决策层提供建议，参与制定各个市场价格和渠道的决策，从而实现酒店收入最大化。因此，作为收益管理人员应具备三种能力，即分析能力、预测能力以及决策能力。高校开设“酒店收益管理”课程时，要制定符合酒店收益管理人才培养所需的教学大纲。课程教学应该是以培养具备分析、预测、决策三种能力的学生为目标，合理分配课时，加强理论教学，增加实践教学环节，改革创新教学内容与教学方法。

　　2. 3 调整课程教学进度

　　现有的“酒店收益管理”课程教学有36 课时，教学计划中全部为理论教学，为了增设实践教学环节，应该加快教学进度，压缩理论教学课时，增加12 课时的实践教学。调整教学进度，一方面减少课堂内容的讲解，抓住教学内容的重点和难点; 另一方面，加强学生课外自学的能力，安排学生自主学习课本内容，采取课下学习，课前检查的教学模式。总之，加快教学进度，是为了学生更好的实践，并在实践中得到提高。

　　2. 4 教学环节改革

　　第一，创新教学方式。“酒店收益管理”是一门理论知识繁多的课程，理论知识讲解过于空洞和枯燥，难以吸引学生对其感兴趣。因此，教师应该通过活用教学方法，增添课堂生气，强化知识记忆，引导学生主动学习。教学方法有多种，如分组讨论法、案例分析法、项目教学法、情景模拟法、角色扮演法。教师根据所讲内容，有针对性地采取不同的教学方法。如讲述酒店产品的销售渠道时，就可以设计不同销售渠道如何进行竞争与合作的话题，让学生进行分组讨论。通过讨论，不仅能让学生了解酒店所拥有的销售渠道，各个销售渠道的优势和劣势，还能让学生掌握如何取舍不同销售渠道，明白各个销售渠道的竞争与合作的关系。可见，相比教师直接向学生灌输知识，让学生主动参与到课堂中，教学效果明显会提高。

　　另外，收益管理有五个工作循环，每项工作内容各不相同，教师在讲解收益管理工作循环时使用角色扮演法，让学生熟悉并参与收益管理的具体工作，学生通过课堂练习自然可以提高收益管理的能力。

　　第二，学生参与实践调研。实践调研是获取市场运营数据、发掘酒店有关收益管理问题的机会。学生通过调研，对酒店收益管理有更真实的认识，可以将所学知识与实践结合，激发学生深入学习收益管理知识的兴趣。当“酒店收益管理”课程中基础内容讲解完毕时，教师可以安排一些调研项目，通过学生实际走访酒店，或者短时间内驻扎在酒店，收集有关收益管理的数据，了解相关问题，经过分析总结后，提出自己的观点。在实践教学环节，安排学生汇报调研成果，增加课堂研讨环节。

　　第三，邀请收益管理精英讲座。请酒店收益管理精英就酒店的收益管理部门职能进行讲解，既可以给学生带来行业全新的发展动态和资讯，同时这些行业精英也可以成为学生的榜样，激发学生对酒店收益管理的学习兴趣和从业欲望，了解收益管理人员的职业发展规划。如课程组邀请山海天万豪酒店的收益管理经理对酒店收益管理进行了全面讲解，通过来自实业界的精英的讲解，对学生更有说服力，让学生清楚收益管理人才应该具备的基本素质和能力，也让学生认识并正视自身的不足之处，从而更加注重提升自己的综合素质。

　　第四，增加实践教学环节。实践教学环节可分成两部分，一部分教学在课堂进行，课堂教学主要以学生主讲，教师分析与总结，学生研讨为主;另一部分教学安排在教学酒店进行，让学生参与至酒店的收益管理过程中，充分发挥学生的自主实践能力。通过实践教学环节，一是让学生熟悉课本所学知识，将课本知识在实践中熟练运用; 二是发现自身不足，实践是检验学生知识掌握程度的标准，学生在实践中发现问题，分析问题，从而得到提高; 三是提高就业机会，学生有顶岗实践的经历，增加了学生找到对口工作的机会，也更符合目前酒店对收益管理人员的用人标准。

　　2. 5 优化考核方案

　　“酒店收益管理”属于酒店管理专业的专业选修课，考核方案一般以笔试或写作为主，这种考核方案侧重理论考查，相对刻板，难以检验出学生真实的收益管理水平。为了促使学生将所学理论知识联系社会实际，需采取切实有效的考试和考核方法，除传统的笔试之外，可以增加模拟测试法、现场面试法、小组讨论法、书面总结汇报法等多种灵活实用的方法，全面测试学生酒店收益管理知识的掌握程度和运用能力。俗话说: “实践出真知，实训育人才。”要想培养很好的酒店收益管理人才，仅仅是懂得收益管理的理论知识远远不够，更需要通过丰富的实际工作才能熟练运用收益管理，这样酒店才可能放心将具体的收益管理工作安排给实践经验丰富的人员。

　　因此，酒店管理学院作为培养酒店从业人员的场所，对于培养酒店收益管理方面的从业人员，涉及培养酒店管理类人员，更应该与酒店直接合作，深入改革教学模式，增加学生教学实践环节，让学生去酒店顶岗实习。“酒店收益管理”课程教学改革是顺应酒店对收益管理人员的需求，以提高学生专业素养和工作能力为目标，不断完善人才培养方案，重点改革教学过程，从而实现理论与实践教学相结合，培养更多符合社会需求的酒店收益管理人员。