食品级L-丙氨酸营养强化剂量大从

中文名称：L-丙氨酸

  英文名称：L-Alanine

  英文别名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid

  CA号：56-41-7

  分子式：C3H7NO2

  分子量：89.09

  纯度：>99.0%(T)

  等级：GR

  MDL号：MFCD00064410

 L-丙氨酸

  L-Alanine

  分子式：C3H7NO2 分子量89.09

  性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。

  化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于（0.2%/80%冷酒精）。不溶于。5%水溶液的PH值5.5~7.0

  天然品存在于羊毛、绢丝等中。

用途说明

2．食品添加剂

  (1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

  (2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。

  丙氨酸还是台成高甜度的阿力甜(，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。