冷冻兔头批发厂家

兔副产品如下：
冷冻整兔9800元/吨
冷冻兔头9800元/吨
冷冻兔肉8000元/吨
冷冻白条兔9800元/吨
冷冻兔胸肉7800元/吨
冷冻兔前腿9800元/吨
冷冻兔后腿9600元/吨
冷冻兔里脊9100元/吨
冷冻兔心8000元/吨
冷冻兔肾5600元/吨
冷冻兔肝4200元/吨
兔头的做法：
一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。


规格：一斤3-4只大的