武汉蛋糕培训学校_武汉烘焙培训学

吃货们要想甜润着嘴，网红蛋糕红丝绒美爆萌女骚年的胃。
红丝绒蛋糕，柔软细腻的品质，滑嫩馨香的味道，更有那一抹迷人的美酒红。
如果把蛋糕比喻成女子，那么，她就是性感撩人的那一个。
有没有迫切想去了解、去制作这蛋糕之尤物。
别急，我们开始呗


红丝绒蛋糕配方
蛋：5个，分蛋清
蛋白部分：
蛋白：150g
糖：80g
柠檬汁：3g-5g


蛋黄部分：
蛋黄：80g-100g
糖：10g
牛奶：70g
色拉油：40g
红曲粉：20g
可可粉：10g
淀粉：10g
低筋粉：20g
制作步骤：
1， 将蛋白和蛋黄分至两个干净的盆里。蛋白部分要求无水无油无蛋黄，以免打不发，在打发之前冰半小时左右，打发的稳定性、气泡组织更好，蛋足够新鲜的话，柠檬汁可不要。


蛋白部分
2， 糖+牛奶+油拌匀化糖，再将红曲粉、可可粉、淀粉、低筋粉拌匀倒入牛奶液中，轻敲拌匀，最后倒入蛋黄拌匀。
3， 打发蛋白，打至奶油状态，稍硬挺即可，打出有尖峰状，蛋白分两次拌入蛋黄中，用上下切拌法，顺时针转动会消泡的哦。
4， 将打好的蛋白部分分次加入蛋黄部分拌匀
5， 倒入烤盘抹平长、宽以40cm左右，上、下火190℃-160℃，20分钟，如果是家用烤箱上下火温度降40℃-50℃左右哦。我们教学是商用烤箱，温差很大的哦。出成品时，用手指轻轻按压，中心部分会马上弹起，说明烤熟了。
6，制作乳酪部分  乳酪：150g,淡奶油：450g,白糖：50g,柠檬汁：10g


制作：乳酪室温软化，稍打至顺滑，淡奶油化糖打发加乳酪、柠檬汁拌匀，做乳酪奶油馅，抹在红丝绒蛋糕上。
7、卷成筒
8，装饰成型
有一位姑娘，一袭红色的连衣裙，红润润的双唇，配上一份红丝绒蛋糕，座在你的面前，时光瞬间定格。


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