吉品鲍鱼

厂商 :广州市越秀区汇洋海味商行

广东 广州市
  • 主营产品:
  • 燕窝
  • 鲍鱼
  • 花胶
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商品详细描述

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日本干鲍简介

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鲍鱼主要分为干鲍、鲜鲍鱼和罐头鲍鱼。 [2] 
干鲍是制法繁杂、价钱昂贵、味道鲜美的鲍鱼消费品,其传统的消费市场在香港,而今中国、美国、加拿大、新加坡等华人消费圈消费增长很快。香港市场干鲍主要来自日本、南非、阿曼、阿联酋等国家,但是消费者公认名牌产品是日产 “禾麻鲍”、“吉品鲍” 和 “网鲍 ”等。
在日本干鲍原料主要是皱纹盘鲍、盘鲍、盘大鲍。盘鲍、盘大鲍、大鲍主要分布在日本茨城县以南的太平洋一侧和日本海沿岸、九州沿岸地带,而津轻海峡至岩手县三陆地区主要分布皱纹盘鲍等。盘鲍和大鲍壳长20cm,盘大鲍可达25cm,皱纹盘鲍个体相对较小。
日本干鲍加工分布在北海道、青森、岩手、千叶以及长崎县,北部地区鲍鱼捕获季节在冬季,而南部地区则在入夏时分。由于加工干鲍时气候的不同,因此需要不同的加工技术。 [3] 
网鲍
网鲍原先的特点是在海底敷设渔网捕获鲍鱼,
因此原料鲍鱼没有损坏,加工干燥时不采用丝线贯穿鲍体,所以干鲍外缘没有穿线孔,外形呈椭圆状,为深咖啡色,鲍边较平整,肉质大而肥厚。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,后因海水污染,现在则以日本青森县所产的质量最佳,是鲍鱼中的顶级品。用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹,故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一,天王师傅花谷一手晒制。 [3]  [1] 
禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍,出产于日本青森县大间歧,
由鲍鱼老师熊发师傅制作,体呈艇形,个小,体边有针孔,是因为其生长在岩石缝隙中,渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至,色泽金黄,肉质滑嫩,和网鲍一样是顶级干鲍。 [3]  [1] 

 

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