广东酱油调料厂净化车间工程

6月1日23时，夜色深沉，万籁俱寂，我市放心早餐工程承办单位佛山某**餐饮有限公司中央厨房分拣、配送车间却是灯火通明，6万多份早餐在这里进行分拣。第二天凌晨3时许，分拣、装车工作告一段落，12辆满载放心早餐的配送车整装待发，数小时后，美味、放心的早餐出现在全市200多个早餐销售网点。

    放心早餐，实实在在的民生工程，牵动着全市百姓的心。放心早餐是否真的让人放心？6月1日，记者来到位于东工路的放心早餐中央厨房一探究竟。

    车间入口，一块半米高的挡板横在中间。佛山某**餐饮有限公司总经理***告诉记者，去年6月，他们邀请专业团队按照医药车间的卫生标准对食品生产车间进行重新设计，并投资1000多万元进行改造施工。如今，车间内空气净化达十万级，这样做的目的只有一个，那就是让生产的食品更加安全、卫生。

    如何才能做到空气净化十万级？这位总经理告诉记者，车间安装了空气净化系统，除此之外，还有更多细节处理，保证了车间空气洁净。

    进入更衣室，穿上白大褂，戴上头套、鞋套。商成国打趣说：“这身行头是进入车间的标配，即便是我，头套佩戴不合格也会被车间内的工作人员赶出来。”更衣完毕，紧接着的环节是洗手消洗、酒精喷洒，随后，记者进入一个密闭空间，商成国告诉记者，这里是风淋室，目的就是吹掉身上携带的尘埃，阻断或减少尘源进入洁净区。

    穿过风淋室进入二次更衣室，记者摸了摸更衣柜柜顶，真的没有一点灰尘。走进中央厨房的包子车间，十余名全副武装的工作人员正在巨大的案板前忙碌，有人揉面、有人擀皮、有人包包子，一切都显得有条不紊。这位总经理告诉记者，他们曾经也考虑过用机器包包子，但味道、口感和手工的差距甚远，因此，他们延续了手工包包子。

    根据工作流程，包好的包子整齐摆放在托盘上，托盘放在食品级304不锈钢推车上，工人将车推进醒发室，随后包子被转运至蒸箱，不久后，热腾腾的包子就蒸好了。商成国介绍，到此环节，制作包子还没有结束，蒸好的包子很快会被推进集冷间降温，随后进入包装间进行包装后送到冷库储存。

    走出包子车间，路过一个冷库，这位总经理一边打开冷库的门一边介绍：“像这样地面也采用食品级304不锈钢的冷库十分少见，广州的一家净化工程施工单位负责人曾经告诉我，他在冷库施工行业摸爬滚打一辈子，只见过两家食品企业的冷库用这种材料。”

    “这种材质有什么特殊作用吗？”记者问。这位总经理介绍，这种材质不易藏灰尘、防霉防虫，这也是车间内空气净化率如此高的原因之一。

    走出包子车间，进入豆浆灌装车间。记者看到，从豆浆灌装到拧盖、封盖，全部自动化完成，一旁站着的工人只是对产品进行抽检。这位总经理告诉记者，为了防止交叉污染，豆浆制作从泡豆到灌装全部实现机械化，不接触人手，这样保证了产品的质量安全。

    走出生产车间，这位总经理告诉记者，保证食品安全卫生是一个系统工程，从原材料采购、生产、储存、运输，他们力求把放心做到放心，只有这样才能让百姓满意。广州君鸿净化工程公司是一家专业从事食品净化车间，无尘无菌车间，实验室设计与施工的公司。大家可以放心选择。

君鸿净化车间洁净空调：

洁净空调是温湿度控制的心脏，要求精度高，故障率低。所以必须要求空调能调节制冷量，目前市面上主要有两种方式：变频调节和冷冻水调节方式。

变频调节：实际上就是通过改变供电性质而改变压缩机的功率，让压缩机实现低负荷工作或者过负荷工作，同时调节制冷系统的节流量，所以必须添加非常多的繁琐环节，而且各环节必须匹配，否则容易出现故障。

冷冻水型机组：采用7度左右的冷水作为冷源，通过电动阀开大或者关小来控制水流量，从而轻易控制制冷量，而电动阀结构像家用水龙头一样简单，所以故障率几乎为零，控制效果极为稳定。通过合理计算房间的热湿负荷和空气露点来匹配好风量、冷量、加热量、加湿量，通过PLC控制各个部件的无极调控，选择灵敏度高线性好的传感器，可以做到温度±0.5度，湿度±2%。此种方式需要通过每个实验室的实际面积和负荷来进行计算匹配，所以没有标准成型机组，都为定制加工型。一般都用组合式空调箱组合配比来实现，所以缺点是占地面积较大，整个系统稳定性差，系统维护复杂，出现问题后修复困难。