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一水葡萄糖,英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O,是白色颗粒状粉末,味甜,分子量:198.17,密度1.56,熔点146℃,闪点224.6℃。
葡萄糖在生物学范畴具有重要位置,是活细胞的能量来历和推陈出新中心产品,即生物的首要供能物质。植物可通过光合作用发生葡萄糖。在糖块制作有着广泛使用
使用范畴
(一)发酵工业
微生物的成长需求适宜的碳氮比,葡萄糖作为微生物的碳源,是发酵培养基的主料,如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需很多运用葡萄糖,同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的质料。
(二)食品工业
现在结晶葡萄糖首要用于食品行业,随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展,葡萄糖在食品行业的使用越来越广泛,往后很长一段时间内食品行业仍是最大的商场。
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