广东广州十万级CS食品厂净化工程

广东广州十万级CS食品厂净化工程 点心包子中央厨房彩钢板装修工程

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 6月1日23时，夜色深沉，万籁俱寂，我市放心早餐工程承办单位佛山某**餐饮有限公司中央厨房分拣、配送车间却是灯火通明，6万多份早餐在这里进行分拣。第二天凌晨3时许，分拣、装车工作告一段落，12辆满载放心早餐的配送车整装待发，数小时后，美味、放心的早餐出现在全市200多个早餐销售网点。

    放心早餐，实实在在的民生工程，牵动着全市百姓的心。放心早餐是否真的让人放心？6月1日，记者来到位于东工路的放心早餐中央厨房一探究竟。

    车间入口，一块半米高的挡板横在中间。佛山某**餐饮有限公司总经理***告诉记者，去年6月，他们邀请专业团队按照医药车间的卫生标准对食品生产车间进行重新设计，并投资1000多万元进行改造施工。如今，车间内空气净化达十万级，这样做的目的只有一个，那就是让生产的食品更加安全、卫生。

    如何才能做到空气净化十万级？这位总经理告诉记者，车间安装了空气净化系统，除此之外，还有更多细节处理，保证了车间空气洁净。

    进入更衣室，穿上白大褂，戴上头套、鞋套。商成国打趣说：“这身行头是进入车间的标配，即便是我，头套佩戴不合格也会被车间内的工作人员赶出来。”更衣完毕，紧接着的环节是洗手消毒、酒精喷洒，随后，记者进入一个密闭空间，商成国告诉记者，这里是风淋室，目的就是吹掉身上携带的尘埃，阻断或减少尘源进入洁净区。

    穿过风淋室进入二次更衣室，记者摸了摸更衣柜柜顶，真的没有一点灰尘。走进中央厨房的包子车间，十余名全副武装的工作人员正在巨大的案板前忙碌，有人揉面、有人擀皮、有人包包子，一切都显得有条不紊。这位总经理告诉记者，他们曾经也考虑过用机器包包子，但味道、口感和手工的差距甚远，因此，他们延续了手工包包子。

    根据工作流程，包好的包子整齐摆放在托盘上，托盘放在食品级304不锈钢推车上，工人将车推进醒发室，随后包子被转运至蒸箱，不久后，热腾腾的包子就蒸好了。商成国介绍，到此环节，制作包子还没有结束，蒸好的包子很快会被推进集冷间降温，随后进入包装间进行包装后送到冷库储存。

    走出包子车间，路过一个冷库，这位总经理一边打开冷库的门一边介绍：“像这样地面也采用食品级304不锈钢的冷库十分少见，广州的一家净化工程施工单位负责人曾经告诉我，他在冷库施工行业摸爬滚打一辈子，只见过两家食品企业的冷库用这种材料。”

    “这种材质有什么特殊作用吗？”记者问。这位总经理介绍，这种材质不易藏灰尘、防霉防虫，这也是车间内空气净化率如此高的原因之一。

    走出包子车间，进入豆浆灌装车间。记者看到，从豆浆灌装到拧盖、封盖，全部自动化完成，一旁站着的工人只是对产品进行抽检。这位总经理告诉记者，为了防止交叉污染，豆浆制作从泡豆到灌装全部实现机械化，不接触人手，这样保证了产品的质量安全。

    走出生产车间，这位总经理告诉记者，保证食品安全卫生是一个系统工程，从原材料采购、生产、储存、运输，他们力求放心，只有这样才能让百姓满意。广州君鸿净化工程公司是一家专业从事食品净化车间，无尘无菌车间，实验室设计与施工的公司。大家可以放心选择。

    对于食品净化车间的设计与设施要远离有害区域，建筑结构要完善，能满足生产工艺与质量，给排水系统要跟上生产需要，设施要满足要求。污水的排放要达到国家的标准，加工后产生的废弃物远离生产车间，烟道出口和引风机两者间要设置除尘装置，管道与管线尽量集中。冷气管避免在生产线和包装台上通过，不让冷凝水掉入食品中，净化车间内人员占地面积1.5平方米，车间高度为3米左右。对于食品的生产工序必要时应设置水幕和风幕等设备，车间内要保持良好通风，使用机械通风时换气量满足每小时3次左右，机械通风管道距地面2米为宜，并远离污染源与排风口，开口处应设置防护罩，车间内要有充足的自然采光和照明。消毒池壁内侧与墙体为45度坡型，淋浴室可分散设置。广州君鸿净化工程公司专业设计与施工。