小面培训 正宗重庆小面培训

　　重庆小面是汉族的传统小吃，它的味道鲜辣爽口，口感Q弹有劲，是大家喜爱吃的一种美食，多吃重庆小面对身体也很好，那么大家知道重庆小面的做法吗?重庆小面怎么做好吃呢?

　　重庆小面味道如果想做的好吃，可要讲究方法，配料也是非常讲究的，不同的方法做出来的口感也大有不同，下面重庆小面培训顶味香餐饮带大家一起看看如何制作出美味的重庆小面吧。

　　做法一

　　材料：水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油。

　　做法

　　1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。

　　2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。

　　做法二

　　材料：中细面条1小把，酱油1汤匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，红油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香葱粒适量。

　　做法

　　1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。

　　2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。

　　3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

　　小诀窍

　　1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。

　　2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。

　　做法三

　　材料：牛腩，牛腱各一磅、泡海椒、泡姜一大块、郫县豆瓣酱、红花椒、干辣椒、油1大匙、料酒1大匙、酱油、盐、冰糖、桂皮、 山nai、八角、 草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶。

　　做法

　　1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

　　2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山nai、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

　　3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，千万不要把花椒粒直接给放菜里。

　　4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

　　5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

　　6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

　　7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

　　8、面条用鲜切细面条。这里可以选择韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

　　看了上面几种小面的做法有没有想要新手尝试的想法啊，对于想要从事重庆小面创业的朋友可以来顶味香餐饮加入专业的重庆小面培训班。说到这里可能有人会觉得，做小面谁不会啊!这倒是句老实话，但你要知道不是每个人的口味都一样，只有经过系统化的学习，掌握不同口味如何配料的方法，才能做出真正好吃的重庆小面。

　　顶味香餐饮管理有限公司在此网站主要培训项目：重庆小面、牛肉板面、武汉热干面、陕西臊子面、拌面和花甲米线、火锅米线、羊肉粉、广东肠粉、砂锅米线、酸辣粉、老鸭粉丝汤、云南过桥米线、千里香馄饨等面食培训。

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