冰激凌机

“冰激凌市场发展趋势”
1、冰激凌生产持续增长
近些年来，我国冰激凌生产每年以25%的速度递增，产量位居世界第三位。目前国内三资企业独霸高档冰激凌市场，国营企业多居中档，乡镇企业位居低档市场。根据近几年国内外冰激凌工业发展来看，冰激凌这个原先不太引入注目的“小产品”，现在发展成为一个大的行业。现在市场情况总的是：国际上冰激凌相继进入中国，形成品牌的竞争；冰激凌品种相继增加，现在市场上已达数百个品种，形成花色品种大战；产品价格竞争剧烈，大众化产品好销；打破地方界限，产品长途经营，形成营销手段竞争。
2、消费群体扩大和消费季节增加
冰激凌的消费队伍在不断扩大，它不再是孩子们的专利，成年人的消费比例也在不断递增，使得冰激凌的消费群体有不断壮大的趋势。随着生活水平的提高，冰激凌也不只是夏季的产品，冰激凌从过去的降温防暑作用逐步转变为嗜好、享受为主，从夏季集中销售逐渐走向四季销售方向发展，近几年出现了冬季不谈的势头。由于家庭冷藏设备的普及，大包装冰激凌进入了家庭。冰棋淋在人们的日常食品消费中的地位上升，它不再只是消暑降温的冷食，更是营养品。
3、品种、质量及品牌竞争激烈
各冰激凌加工企业根据市场的需要，进一步加强产品的针对性，在产品开发定位上充分考虑对应的人群和销售地区的需求。各冰激凌加工企业深入研究冰激凌的发展，借鉴国内外的先进经验，不断推出配方、造型、包装有创意的新产品来吸引消费者，满足消费者的好奇、喜新的消费心理，以求在生产销售上取得新的突破。另外，冰棋淋成品的质量在很大程度上取决于技术即配方、工艺、设备的先进与否，各生产厂家应该加强技术改进，来提高产品的质量。随着消费心理的成熟，品牌消费现象越来越普遍，所以品牌大战将成为今后冰激凌市场的竞争焦点，各厂商在树立企业品牌形象上应花大力气 
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4、产品逐步向系列化发展
如果味冰激凌，不仅保存现有香草型，还有草莓、奇异果、椰子、香芋、哈密瓜等型；夹心冰激凌不但有草莓夹心，还将出现青梅夹心、甜澄汁夹心、西番莲夹心，甚至蔬菜夹心等；涂衣类冰激凌现有普通巧克力涂衣、还有白巧克力涂衣、芝麻酱涂衣、花生酱油涂衣，在此基础上逐步开发出各种粘有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰激凌。
5、冰激凌口味趋向多样化
目前，普遍以甜味为主，不久将出现多样口味的冰激凌，不但有纯甜味，而且还有甜味、酸味组合，甜味、咖啡组合，甜味、薄荷味组合，以及味觉怪异的多味冰激凌。
6．产品向天然、保健、功能化发展
未来食品总的发展趋势是要适合人们对营养的追求。食品消费的大趋势即讲究风味、方便，追求新鲜，注重健康食品、功能食品、多食果蔬，以吃为乐趣等。近年来提出“三高—低”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白，这也是冰激凌产品的发展趋势。无脂肪、低热量、不含糖的冰激凌会得到发展。如不含乳的莎贝特和含少量乳制品的雪贝特是当今国外流行的冷冻饮品。大豆蛋白冰激凌、蔬菜冰激凌、台乳酸菌(包括双歧杆菌)冰激凌、强化微量元素和维生素冰激凌、螺旋藻冰激凌、海带冰激凌以及加有中药提取液等保健效果的产品也将流行。
虽然每个国家发展趋势略有不同，但总的趋势是一致的：产量在不断增长；高脂冰激凌的比例不断减少；酸乳冰激凌上市，并不断发展；Litesse(低热量、低脂肪、无糖)冰激凌上市；各种果蔬新产品不断出现。消费者倾向于追求天然和新鲜高级冰激凌，尤其是完全使用天然原料制成的高级冰激凌。无脂肪、低热量、不含糖的冰激凌发展将很快。如不含乳的莎贝特(sorbet)和含少量乳制品的雪贝特(sherbet)是当今国内外较流行的冷冻饮品。此外还开发有带果蔬、谷类、含钙质等的冰激凌。
7、外型与包装将向新奇、美观方问发展

目前，冰激凌产品外型以棒型、杯型、砖型为主，比较单一。现在已出现花脸冰激凌、圆锥形的蛋卷冰激凌、矩形的三明治冰激凌，以及香蕉型、双塔型、飞船型、圆柱形、糖葫芦型、雪山型等一批外型奇持、美观的冰激凌产品。色彩的调配上也更鲜艳和富有艺术气息。在包装材料上，已开发应用涂塑纸、珠光膜、铝箔材料以及使用各种开头的塑杯、涂塑容器、造型容器等进行包装。