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    啤酒糟， 是啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟，我国啤酒糟年产量已达1000多万t，并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方面，在其他方面也有所利用。

    啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说，啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值。谢幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物质中含粗蛋白25.8%、水份12%、粗纤维13.81%、灰分10.4%、钙0.4%、磷0.57%；氨基酸组8.85%等，还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。

啤酒糟在养殖行业的应用

    1、 啤酒糟对禽类的饲喂效果 

    关于啤酒糟在禽类养殖方面的应用，有很多相关报道。对于产蛋鸡来讲，日粮中添加啤酒糟不仅可提高产蛋率和蛋黄的营养价值，而且可以增强鸡的抗病能力。李福岭等（1998）在产蛋后期鸡日粮中添加适宜比例的啤酒糟（≤14.5%）和大豆油脚（≤3.5%）代替部分常规蛋白饲料原料（豆粕和棉籽粕）及能量原料（玉米和麸皮），结果表明，这种日粮配方不但不影响产蛋性能，而且随着日粮中啤酒糟比例的增加，产蛋鸡采食量有增加的趋势。韦西安等（1991）报道称，当啤酒糟中的粗蛋白，使鸡日粮中啤酒糟的添加比例为肉鸡4.5--5.5%、蛋鸡6--7%。当按此比例添加啤酒糟时，日粮营养水平能够满足鸡的生长发育需要，而且对肉鸡的肥育、蛋的品质以及种蛋的受精率、孵化率等均无不良影响，饲料成本可降低10--19%。对于雏鸡和青年鸡来讲，日粮中添加啤酒糟对其成长具有很好的促进作用（王孔仁等，1995）。啤酒糟饲喂肉鸭也具有良好效果，石传林（1997）采用含粗脂肪4.63%，粗蛋白质25.62%的啤酒糟代替部分精料饲喂肉鸭时发现，鲜啤酒糟的适宜添加量为10--20%；用鲜啤酒糟代替10%的精饲料，可以获得的日增重和料肉比；若代替20%的精饲料，可以获得很高的经济效益。另外，在啤酒糟对中国的养殖效果方面也有相关报道，Pfaff（1990）指出在种雉鸡日粮中添加30%和45%的干啤酒糟，使蛋白质水平分别为17.2%和16.8%时，可提高种蛋孵化率，并且可缓解种雉鸡的热应激。

    2 、啤酒糟对畜类的饲喂效果

    啤酒糟属糟粕类饲料，含有丰富的粗蛋白，且富含牛奶生产的氨基酸----赖氨酸和蛋氨酸，在奶牛养殖业上有着广泛的应用。Belibasakis（1994）报道指出，在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35%升高到39%，可以显著增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。Peter (1998)指出，在饲料中添加15%或30%的鲜啤酒糟，可明显提高产奶量和饲料蛋白的利用率，且不影响奶牛对干物质的摄入量。马文胜（2001）进一步证实，当奶牛日粮中精料比例保持在日采食量的30--50%之间时，用鲜啤酒糟代替部分精料、青贮料或块根、块茎饲料，对奶牛正常的生理机能没有影响，能够保证奶牛正常发挥其生产性能。

    啤酒糟在猪的养殖方面也有应用，而且取得了很好的经济效益。啤酒糟养猪，具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点。侯宗良等（2001）试验证实了使用啤酒糟能提高养猪经济效益。但是，由于猪对粗纤维的适应能力有一定的范围，如果饲粮中的粗纤维含量超过其适宜水平，就会引起猪对养分消化率的大幅度下降，因此对啤酒糟的添加应有一定的限制。姚继承（1996）试验证明，当干啤酒糟中粗纤维含量为7--15%时，在生长育肥猪日粮中添加5--10%，代替部分麸皮和豆粕，对各项生产性能无影响。王红英等（2001）报道，在35kg阶段生长育肥猪饲粮中添加15%、20%、25%的鲜啤酒糟，使粗纤维的含量分别达到3.58%、5.23%、6.78%，对消化率的影响不大，但添加量达到30%时，消化率明显下降。对于妊娠母猪，饲喂鲜啤酒糟能够提高产仔成活率、降低畸形胎，当鲜啤酒糟中粗纤维含量为5.85%时，在日粮中添加43%不会产生不良影响（姚德标，1998）。另外，在泌乳母猪日粮中添加5%的干啤酒糟（干物质90.6%）能提高其泌乳的能力（骆先虎等，1996）。
    3 、啤酒糟在水产养殖方面的利用

    李彩俊（1995）利用二次生物处理后的啤酒糟喂罗非鱼，在网箱罗非鱼配合饲料中添加30--40%，不但能满足鱼的生长需要，而且全部替代棉仁饼和麸皮效果很好，虽然对总产量的影响不大，但是饲料成本显著降低。姚继承（1996）在鲤鱼和花白鲢混养鱼饵料中添加15%的干啤酒糟，使饲料中含粗蛋白25%，对鱼的成活率、饵料系数和产量没有影响，同时可降低饲料成本5%。另外，李自金等（2000）报道指出，在鲤鱼饲料中添加3%的啤酒糟使粗蛋白含量为30.57%，可以促进采食，提高增重率，若超过3%，虽然饲料成本降低，但增重率也随之降低。这些研究表明，适量添加啤酒糟，有提高肥满度的作用，过量反而会使肥满度下降。