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凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮前史长远，凉皮传说源于秦始皇期间，距今已有两千多年前史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷干枯，大众无法向朝廷供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命天天制造食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、稀少难得的天然绿色无公害食物。
凉粉，在华南区域是指凉粉草及大米所制造的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝结物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北区域是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制造的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
凉面，又称冰脸，是指凉吃的面条，世界上不少区域都有凉面，盛行于夏天天热食欲不佳食用。汉族凉面，将面条煮熟，用凉水冲刷控干，拌以酱油、醋、姜末、辣 椒面等调料。清新可口，多在夏日食用。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲刷，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
培训内容：
1、原料市场采购包括学员开业使用设备的采购地点及价格指导。
2、面糊的泡制；
3、凉皮的制作技术；
4、凉皮的拌制方法；
5、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业；
6、后期电话辅导，开店疑难问题解决；
1.详细讲解开店流程，店面选址、物料采购等；
2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等；
3.店铺经营技巧；
4.专业讲师一对一实际操作，讲解技术；
5.讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；
6.自己操作所有学习流程制作成品，较终获得讲师认可；
7.学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流；
满意后签合同，一次性收费，后期绝不会收取任何的费用。
凉皮全套技术，学习时间不限，全部动手操作，学会为止。
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