面团板式真空和面机 真空拌面机

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诸城市科盛食品机械有限公司是山东市场上最早研发、生产制造真空和面机的定点厂家。公司技术力量雄厚，设备成熟先进，质高价不高是我们一直追求的营销理念，力求为客户创造的经济效益。科盛真空和面机自投放市场以来，获得了广大用户的好评。

机根据不同的面质要求，设计搭配不同的搅拌绞龙。保证做出的面团更加筋道，面皮更加晶莹剔透。根据和面量大小不同，有半袋面12.5公斤真空和面机，一袋面25公斤真空和面机，二袋面50公斤真空和面机，三袋面75公斤真空和面机，四袋面100公斤真空和面机，六袋面150公斤真空和面机，八袋面200公斤真空和面机。

科盛真空和面机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。

 1、整机采用优质不锈钢材料制作，符合国家食品安全卫生标准。

 2、机器具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，真空度好，出面量多，清洗方便。

 3、真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。

 4、整机结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠。 

科盛系列真空和面就是在真空负压状态下和面，麦子粉微粒(卵白质分子和小粉分子)在负压状态下搅和，能快捷匀称地吸透潮气，增进面团的卵白质网络构造充足转化。充足吸水是麦子卵白质网络构成、小粉糊化(α)的不足道条件。真空和面可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品种类对门团软硬务求相反及麦子粉面筋含量的上下而定)，真空度为-0.5～0.7mpa。

　　采纳真空和面技能，对改善加工工艺、普及面制品品质，都有踊跃的意思。我们觉得，真空和面较一般和面技能，面团增水10％～20％(依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水缩小，不易浑汤，不易粘辊；麦子粉颗粒吸水匀称充足，可使面团色泽匀称，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，大气距离缩小，普及了面团密度和强度，且生产内中中不易破皮、断皮、落条；

　真空和面采纳二阶段双速搅和，即高速胭脂混合阶段及低速揉面阶段，进度别离为100～130转／分、30～50转／分，和面工夫9～15分／次。因为搅和工夫短、转速低，又无大气屏障，面团温升低，约5℃左右，防止了因面团温升过高会使卵白量变性、危害面筋网络组织景象的产生。真空和面是面制品技能畛域的一项新成绩，它的利用，将对我国面制操行业的技能退步，有着极大的推动作用.