龙华大浪蛋糕西点培训学校

厂商 :深圳市布吉艺术蛋糕设计有限公司宝安分公司

广东 深圳
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联系电话 :15711955852
商品详细描述

龙华大浪蛋糕西点培训学校【深圳妞妞国际西点蛋糕面包咖啡甜品培训学校】

上课地址:清湖地铁站C出口圣博雅2楼

蛋糕装饰:

1、首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(制作方法点这里进入,将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)
2、将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3、裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
————————待续————————

深圳妞妞蛋糕西点咖啡甜品烘焙学校【上课地址】
布吉校区:深圳布吉京南路锦龙大厦10-11楼(布吉地铁站B出口)
宝安校区:深圳宝安留仙2路20号万源商务大厦2栋3A01(兴东地铁站D出口)
龙华校区:深圳龙华清湖圣博雅商务中心2楼(清湖地铁站C出口)

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