呼和浩特火锅汤底料

话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.

其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.

老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

吊汤工序

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

火锅因配料不同，叫法不一，鲜香诱人，而闻名于世，“蒙兴食品”继承并发扬了中华这一传统美食精髓，采用升等天然原料，配方考究，聘名师以传统工艺与现代生产技术相结合，研制出“蒙兴”系列火锅汤料，该产品具有麻，辣，鲜，香：风味独特，鲜香可口，久涮而不腻，是春夏秋冬，老少皆宜的健康食品。特点：该汤料香味浓郁，回味悠长，飘逸四方，无需小料，将美味，营养，健康三者溶于一炉，是您接待馈赠亲友的产品。