古酿坊-典藏

白酒市场竞争不断加剧，不少白酒企业纷纷开始重构产品布局，推出差异化的产品应对市场竞争，为数众多的白酒概念开始频频现身市场。近段时间记者了解到，市场中出现了一种名为洞藏酒的白酒产品，据经销此类白酒的销售商称，这种白酒与传统白酒产品除了在口感方面具有较大的差异，营养价值也更加丰富。面对此类白酒产品，消费者在跃跃欲试的同时，也产生了疑问：这究竟是一种什么白酒？真的像商家所说的那样品质出众吗？

针对消费者所关心的这一系列问题，记者进行了专门了解。在一位业内人士口中，记者听到了这样的说法：“洞藏酒近两年来确实比较流行，这种白酒的特点是口感淡爽，饮用之后不易上头，因此比较受现代人士的青睐，另外，由于这种酒的制作工艺比较特别，它里面的微生物含量非常丰富，所以被认为是一种健康型的白酒。”同时记者还得知，洞藏老酒对于制作工艺和酿造环境的要求比较苛刻，国内生产此类白酒的企业并不多。

记者几经辗转，最终联系到了一家名为古酿坊的酿酒企业，据了解该企业生产洞藏老酒已经有一定的时间，记者试图在该酒厂的相关人员口中得出有关洞藏酒的更多信息。“洞藏酒好喝，但制作工艺相当复杂，所采用的基酒坚持茅台镇的端午制曲、九次蒸煮、八次发酵等传统工艺，和茅台所采取的水源以及工艺什么的都基本是一样的。”该酿酒厂的一位工作人员说。据了解，基酒酿造出来之后，洞藏酒要先使用千斤土坛窖藏三年，然后再分装到小容量的土陶瓶中洞藏。

据了解，洞藏老酒之所以如此有“个性”正是因为其所使用的陶瓶和独特的洞藏环境。据古酿坊的一位资深酿酒师说，陶瓶上有很多透气性极好的毛细孔，这样的特点可以让瓶体中的酒与空气自由接触，同时山洞中的环境极其适合微生物的生长，这无疑使得酒内的微生物含量异常丰富。“经过检测，酒中含有对人体健康有益的多种微生物，这些微生物全部是自然条件下产生的，是其他的窖藏工艺无法比拟的！”古酿坊的酿酒师说。

记者了解到，目前这种洞藏老酒有着不错的市场销量，为了迎合现代消费者的需求，古酿坊这类的酿酒企业还对洞藏老酒进行了改良，将洞藏酒调制成了适合现代人士青睐的酱香酒，消费者在享受洞藏老酒柔顺的口感和营养价值的同时，完全不用担心饮用传统白酒后产生的上头等不适感。有业内人士称，洞藏老酒作为我国白酒酿造史上的一个经典，在现代又重新焕发出了生命力，有望在今后成为白酒市场中的一个重要“流派”。