醒发室厂家、批发、价格、电话

厂商：山东鸿盛厨业集团有限公司

山东滨州市

主营产品：
餐桌椅
工业蒸房
醒发设备

联系电话：19005416120

商品详细描述

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我公司专业生产定做食品醒发房,主要产品有大型双门食品醒发房,单门食品醒发房,控时控温醒发房,不锈钢食品醒发房。如有需要欢迎至公司参观订购,也可电话咨询订购18754321894 0543-2249322 食品醒发房-大型食品醒发房-控温馒头醒房-馍馍醒发房-食品保温醒发箱。

团购价更优惠，团购优势：节省12000元，全部只需9500元，产品价。

推荐搭配：50kg和面机：2700元+蒸房9500元价格：~~12200元~~ 套餐价：12000元

整形机1300元+蒸房9500元+馒头机3500元 ~~价格：14300元~~ 套餐价：13900元

刀切馒头机7600元+蒸房9500元+500#压面机4500元 ~~价格 21600元~~ 套餐价：20900元

食品醒发房大小尺寸都可以根据客户要求制作，我们专业从事发酵房。设计、销售、安装、维修工程一体化方案。通过了解客户需求，为客户提供更加实用受益的发酵房设计解决方案。承接大小醒发房工程与设计、醒蒸一体机、经典醒发室安装完毕、节能环保。

技术参数

型号规格	尺寸	功率	加热方式	价格
单门12层醒发箱	5067150cm	2.6kw	电220v	1050元
双门24层醒发箱	10065180cm	2.8kw	电220v	1680元
双门30层醒发箱	10678186cm	2.8kw	电220v	1830元
单门36盘醒发箱	100105207cm	0	水蒸气	4500元
双门72盘醒发箱	188104.4207cm	0	水蒸气	6500元
厂家自产自销，可根据客户要求制作异型产品，以上产品报价不包含运费税费。尺寸以实物为准。

1.特点：商用箱式面包、馒头发酵箱；
1.主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；
1.品种规格：单门12盘发酵箱、双门24盘发酵箱、双门30盘发酵箱。
影响醒发箱对面包馒头质量的因素如下：
　　1、温度。对醒发温度控制一般在34-36℃，温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品质量差。如果温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
　　2、湿度。醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但是对馒头的形状、外观及表皮影响很大。湿度太小的话，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂，湿度太大，表面会出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

　　3、时间。醒发箱时间控制是醒发阶段重要因素之一。时间长短依照醒发室的温度、湿度及其它相关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

醒发程度
　　醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。
　　1.发酵适度的面团
　　成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;
　　2.发酵不足的面团
　　成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;
　　3.发酵过度的面团

　　成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。

醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。