冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备，冷库实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库点：
①抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
②抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
③抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
④抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
