T骨牛排

安格斯T骨牛排:呈T字型,是牛背上的脊骨肉,是牛的前腰背部位,属于牛的大里肌的后段,腰背肉运动也比较少,肉质更加细嫩,整块肉脂肪分布也十分匀称,肉的口感要比肉眼更鲜嫩,肉味倒没有肉眼浓,腌制之后更加嫩滑.T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力.此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用.可按客户要求切片

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